1 teknoloġija ta 'puffing
It-teknoloġija tal-puffing tfisser li l-materjal li fih ċerta umdità jintbagħat lill-estrużur tal-estrużjoni. Taħt l-imbuttatura tal-kamin u l-kamin, il-materjal jimxi 'l quddiem b'mod assjali, u l-frizzjoni mekkanika bejn il-materjal u l-ispirall, il-materjal u l-kanna, u l-materjal. Il-materjal huwa mbuttat sew u mqatta ', u l-materjal jiġi raffinat u omoġenizzat aktar, u mbagħad il-pressjoni u t-temperatura ġewwa l-kavità tal-magna huma kontinwament miżjuda u miżjuda, u l-materjal huwa taħt l-azzjoni ta' temperatura għolja, pressjoni għolja u forza ta 'shear għolja. . Saru bidliet fiżikokimiċi kumplessi fil-komponenti tal-materjal. Fl-aħħarnett, il-materjal tal-pejst jintefa 'mit-toqba tad-die, u d-differenza tal-pressjoni hija ġġenerata istantanjament, u l-materjal jitwessa' biex jifforma prodott maħlul, poruż, iqarmeċ.
2 vantaġġi tat-teknoloġija ta 'puffing
Wara li l-materjal ta 'l-għalf ikun minfuħ, ikollu togħma unika u sensazzjoni fluffy, togħma tajba, grad għoli ta' ġelatinizzazzjoni u effett ta 'ġibda tajba. Fl-istess ħin, l-istruttura tal-katina twila ta 'xi sustanzi organiċi bħall-proteini u x-xaħmijiet issir struttura ta' katina qasira, li tagħmilha aktar faċli għall-annimali li jiddiġerixxu u jassorbu.
2.1 Ġelatinizzazzjoni u degradazzjoni tal-lamtu
Wara l-estrużjoni u l-espansjoni, il-lamtu jgħaddi prinċipalment minn żewġ bidliet. L-ewwel, il-ġelatinizzazzjoni tal-lamtu, il-proċess ta 'espansjoni jneħħi l-istruttura tal-kristall dens tal-molekuli tal-lamtu, l-istruttura tal-kristall tassorbi l-idrolisi, il-kolla ta' l-idroġenu tinkiser, u l-frak tal-lamtu estiż jinqasam u jsir tidwib viskuż. Fil-ħruġ ta 'l-estrużur, minħabba l-waqgħa f'daqqa ta' pressjoni, il-fwar jintilef istantanjament, u ammont kbir ta 'partiċelli tal-lamtu estiżi huma diżintegrati, u l-lamtu huwa ġelatinizzat biex jifforma pluralità ta' għalf estiż li jkollu mikropori. Min-naħa l-oħra, bid-degradazzjoni tal-lamtu, il-piż molekulari medju tal-lamtu tnaqqas b'mod sinifikanti, u l-oligosakkaridi ta 'strutturi molekulari żgħar bħal maltodextrin jistgħu jiġu prodotti minn qsim. Il-lamtu ġelatinizzat għandu assorbiment qawwi ta ’ilma u funzjoni ta’ twaħħil ferm iktar qawwija minn lamtu ordinarju, li jista ’jnaqqas l-ammont ta’ lamtu użat fil-produzzjoni u jipprovdi aktar għażliet għal materja prima oħra. Fl-istess ħin, il-lamtu ġelatinizzat jista 'jorbot mill-qrib il-proteina mal-matriċi tal-lamtu biex jifforma rumen tal-ġisem tal-proteina mhux degradabbli, jiġifieri, proteina mill-kirxa, li ttejjeb l-użu tal-proteina mill-annimali li jixtarru.
2.2 Denaturazzjoni tal-proteini
Il-materjal li fih il-proteina huwa soġġett għal taħlita ta 'temperatura għolja, pressjoni għolja u forza ta' shear għolja fl-estrużur. L-istruttura terzjarja u kwaternarja tal-proteina tinqered, l-istruttura molekulari tal-proteina tiġi mġebbda u rikombinata, il-wiċċ għandu t-tendenza li jkun uniformi strutturalment, u l-kollegamenti intermolekulari tal-idroġenu u d-disulfide huma parzjalment maqsuma, u jirriżultaw fid-denaturazzjoni finali tal-proteina. Il-grad ta 'denaturazzjoni tal-proteina huwa relatat mill-qrib mal-parametri waqt l-estrużjoni. Ħafna fatturi anti-nutrizzjonali ġew passivati matul il-proċess ta 'espansjoni, bħal urease, antitrypsin u hemagglutinin fis-sojja, enzima tal-mustarda fl-ikla tal-kolza u komposti polifenoliċi bħal ikla tal-mustarda prodotta minn dekompożizzjoni ta' glukożinolati. Gossypol u affarijiet simili.
Bħala materjal ta 'għalf ta' proteina ta 'kwalità għolja, ir-rix għandu kontenut ta' proteina ta 'madwar 75% sa 90%, u jagħmilha materjal favorit fl-ingredjenti ta' l-għalf. Madankollu, il-proteina tat-trab tar-rix hija l-aktar struttura simili tal-kejbil li fiha diversi ktajjen tal-polypeptide huma rranġati tul l-ispirall paralleli tal-fibra. Il-katina fiha numru kbir ta ’crosslinks, bonds disulfide u bonds tal-idroġenu biex jagħmluha struttura stabbli b’saħħitha. Il-forza idrofobika qawwija tagħmilha diffiċli għall-annimal li jiddiġerixxi u juża. It-trab tar-rix mhux trattat għandu valur ta 'tmigħ baxx ħafna u d-diġestibilità hija biss ta' madwar 7%. Wara li tfaffar, il-proteina tal-keratina fir-rix idnaturat u tneħħi l-istruttura spazjali tal-proteina tal-keratina, li tagħmilha diġestibbli u assorbibbli, u d-diġestibilità tista 'tiżdied għal aktar minn 70%.
2.3 Id-denaturazzjoni tax-xaħam
Proċess ta 'estrużjoni jeqred l-istruttura tal-ħajt taċ-ċellula taż-żrieragħ taż-żejt u jirrilaxxa ż-żejt ġo fih. Dan il-metodu ta 'proċessar jista' jtejjeb l-użu taż-żejt. It-tħaffir jista 'jifforma wkoll prodott kumpless (lipoproteina) jew (lipopolysaccharide) b'kontenut ta' lamtu jew proteina, li jnaqqas il-kontenut ta 'aċidi grassi ħielsa, u fl-istess ħin jiddiżattiva l-esterase, jinibixxi d-degradazzjoni taż-żejt u xaħam, u jnaqqas il-ħażna u t-trasport. ta 'prodotti. Ir-rancidità taż-żejt u tal-komponenti tax-xaħam twassal għal preservazzjoni fit-tul tal-għalf.
2.4 iżid il-palatabilità u d-diġestibbiltà
L-għalf minfuħ għandu daqs żgħir ta 'partiċelli, huwa iqarmeċ, u jarmi riħa tqaxxir, li ttejjeb il-palatabilità. L-għalf minfuħ isir struttura maħlula u diżordnat. Din il-bidla tipprovdi żona ta 'kuntatt akbar għall-enżima, li hija ta' benefiċċju għall-kuntatt tal-katina tal-lamtu, il-katina tal-peptidi u l-enżima diġestiva, u hija ta 'benefiċċju għad-diġestjoni u l-assorbiment tal-għalf, u b'hekk ittejjeb id-diġestjoni tal-għalf. rata
2.5 Ittejjeb is-solubilità fil-fibra
L-estrużjoni tista 'tnaqqas ħafna l-kontenut tal-fibra mhux raffinata fl-għalf. Permezz tat-teknoloġija ta 'estrużjoni, fl-estrużjoni, minħabba t-temperatura għolja u l-pressjoni għolja sakemm l-espansjoni istantanja tal-iżbokk, il-lignin fil-ħitan interstizjali u taċ-ċellula jkun imdewweb, xi bonds tal-idroġenu huma miksura, u l-materjal tal-polimeru huwa dekompost f'livell baxx sustanzi molekulari, u l-istruttura kompatta oriġinali ssir fluffy u tirrilaxxa xi materjal diġestibbli, li ttejjeb l-użu tal-għalf.
2.6 Jikkonduċi l-ħażna tal-għalf u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-għalf
Taħt l-azzjoni ta 'temperatura għolja u pressjoni għolja u tfaffi, il-materjal joqtol il-kontenut ta' moffa, batterja u fungi fil-materja prima, u b'hekk itejjeb il-kwalità iġenika ta 'l-għalf u jnaqqas b'mod effettiv l-okkorrenza ta' mard bħal dijarea, gastroenterite u dijarea. .
3 nuqqasijiet tat-teknoloġija ta 'puffing
Matul il-proċess ta 'estrużjoni, ir-reazzjoni ta' Maillard isseħħ bejn iz-zokkor li jnaqqas u l-aċidu amminiku ħieles fl-għalf, li tnaqqas il-kontenut ta 'zokkor ta' tnaqqis u aċidu amminiku ħieles fl-għalf, li jirriżulta fit-taħsir ta 'l-effettività ta' l-aċidu amminiku, u l- il-materjal jingħorok f'temperatura u pressjoni għolja. Kif ukoll l-evaporazzjoni ta 'ilma, dan iwassal għat-telf ta' vitamini, speċjalment ir-rata ta 'telf ta' vitamini li jinħallu fl-ilma hija ta '50%. Għalhekk, xi vitamini għandhom jiġu miżjuda matul il-proċess ta 'l-għalf biex jikkumpensaw għat-telf ikkawżat mill-puffing.
4 Applikazzjoni tat-teknoloġija tal-puffing fil-produzzjoni tal-annimali
4.1 trobbija tal-ħnieżer
Minħabba l-volum żgħir ta 'l-istonku u l-kapaċità dgħajfa ta' diġestjoni u assorbiment ta 'l-imsaren, ħnieżer li jreddgħu huma suxxettibbli għal dijarea nutrittiva matul il-proċess milli jieklu ħalib tas-sider sa jieklu għalf. Għalf unġelatinizzat, l-isterilizzazzjoni mhix ideali, huwa faċli li tikkawża rispons għall-istress tal-passaġġ diġestiv tat-tarbija, li tikkawża dijarea u dijarea. L-għalf minfuħ inaqqas ħafna l-inċidenza ta 'dijarea meta tredda qżieqeż miftuma, u b'hekk tnaqqas l-ispiża ta' l-għalf, tqassar il-ħin tas-simna, u ttejjeb il-benefiċċji ekonomiċi.
4.2 Tjur
L-għalf minfuħ huwa granulat, li huwa ta 'benefiċċju għall-għalf ta' tiġieġ u papri, itejjeb ir-rata ta 'xedd ta' l-għalf fil-borża, jaċċelera d-diġestjoni u l-assorbiment ta 'l-għalf, u jtejjeb ir-rata ta' użu ta 'l-għalf. Peress li l-għalf minfuħ joqtol numru kbir ta 'batterji patoġeniċi, il-marda bħall-għejjien ta' l-għasafar hija mnaqqsa.
4.3 tmigħ tal-annimali li jixtarru
Minħabba d-degradazzjoni tal-fibra fl-għalf, il-fibra li tinħall tiżdied, li min-naħa tagħha żżid id-diġestjoni u l-użu tal-għalf mill-annimali li jixtarru. It-teknoloġija Puffing tista 'żżid l-użu ta' nitroġenu mhux tal-proteina minn annimali li jixtarru u żżid l-ammont ta 'proteina mill-kirxa, u b'hekk tnaqqas l-ispiża ta' l-għalf. Għalf imkabbar jista 'wkoll iżid il-persentaġġ ta' xaħam tal-ħalib tal-baqar tal-ħalib, u l-effett ta 'żieda fil-piż fuq il-baqar taċ-ċanga tas-simna huwa evidenti ħafna.